イタリア原産
健康と美容に欠かせないビタミンＣを含んでいるトップの野菜。シミ・そばかすの要因となるメラニン色素の生成を抑えます。収穫は12月です。

熱帯アメリカ原産
赤・黄・オレンジの3色。特に赤は色素成分のカプサンチンを多く含み、強い抗酸化作用が期待されます。旬は3月下旬～6月頃。糖度が高いのは春です。

地中海沿岸が原産
エスカロール・チコリの一種。カリウムや葉酸が豊富。サラダや肉料理の付合わせ、炒め物に向いています。冷涼な気候を好み、耐寒性は弱い。

イタリア原産
ラディッキオ（トレビス）の一種。オリーブ油でグリルして甘味とほろ苦さを味わったり、リゾット等の材料としても楽しめます。旬は11月～3月。

地中海沿岸原産
生食でも苦味やエグ味は少なく癖がない。加熱するとより甘みが出て味わい深くなる。ビタミンやミネラルを豊富に含んでおり、長期間の収穫が可能。

欧州・西アジア・アフリカが原産
別名アイスプラント。含まれるイノシトールは脂質の抑制効果や血糖値を下げる効果、またβカロテンはアンチエイジングに効果があるとされています。

イタリア原産
トマトといえばリコピン。抗酸化作用が非常に強く、紫外線による肌のダメージを防ぎ、シミやシワの発生を抑制する効果があります。加熱調理もOK。

アメリカ・メキシコ原産
βカロテンを多く含み、カリウム、ビタミンＣ、ビタミンＢ群も含みます。焼く・炒める・煮る・揚げる…とさまざまなお料理で楽しめる野菜です。